Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (190g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 6 cuillères à soupe (85g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 3-5 cuillères à soupe (45-75ml) d'eau glacée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 courgettes moyennes (environ 450g), finement tranchées
  • 1/4 cuillère à café (1.5g) de sel
  • 1/4 cuillère à café (1.5g) de poivre noir
  • 4 gros œufs
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse
  • 1/2 tasse (120ml) de lait entier
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 1/2 tasse (50g) de Gruyère râpé (ou Comté, Emmental, ou Parmesan)
  • Feuilles de thym frais, pour garnir (facultatif)

Instructions:

  1. Préparez la Pâte Brisée: Mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajoutez graduellement de l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatissez en un disque, enveloppez de plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffez & Abaissez la pâte: Préchauffez le four à 190°C (375°F). Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle de 30 cm.
  3. Préparez la croûte: Transférez délicatement la pâte dans le moule à tarte. Coupez et pincez les bords. Piquez le fond avec une fourchette.
  4. Cuire à blanc la croûte: Tapissez la croûte de papier sulfurisé et remplissez-la de haricots de cuisson ou de poids à tarte. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirez les poids et le papier sulfurisé. Cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  5. Préparez la garniture: Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez les courgettes, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5-7 minutes.
  6. Préparez la crème anglaise: Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, la crème épaisse, le lait et la muscade.
  7. Assemblez la quiche: Saupoudrez la moitié du Gruyère sur le fond de la croûte précuite. Disposez uniformément le mélange de courgettes sur le fromage. Versez la crème anglaise sur les courgettes. Saupoudrez du reste de fromage.
  8. Cuire la quiche: Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée. Le centre doit être légèrement tremblotant.
  9. Refroidir et servir: Laissez la quiche refroidir légèrement avant de la couper et de la servir. Garnir de thym frais, si désiré. Savourez cette délicieuse quiche a la courgette!