Ingrédients:

  • 1 1/4 tasse (150g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 1/2 tasse (113g ou 1 bâtonnet) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 4 gros œufs
  • 1 1/2 tasse (355ml) de crème épaisse
  • 1/2 tasse (120ml) de lait entier
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 1/2 tasse (150g) de fromage Gruyère râpé
  • 1 tasse (100g) de fromage Emmental râpé

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée : Mélanger la farine et le sel dans un bol ou un robot culinaire. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper de plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser légèrement un moule à tarte de 23 cm (9 pouces).
  3. Abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée en un cercle de 30 cm (12 pouces). Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte. Presser la pâte dans le moule, en coupant l'excédent. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette.
  4. Cuire à blanc la croûte : Recouvrir la croûte de papier sulfurisé et remplir de billes de cuisson ou de haricots secs. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer le papier et les billes, cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  5. Préparer la garniture : Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Incorporer délicatement les fromages Gruyère et Emmental.
  6. Assembler et cuire la quiche : Verser la garniture au fromage dans la croûte précuite. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée.
  7. Laisser refroidir et servir : Laisser la quiche refroidir dans le moule pendant au moins 15 minutes avant de trancher et de servir.