Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (2g) de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée, ou plus au besoin
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 2 poireaux moyens, parties blanches et vert clair seulement, finement tranchés et bien rincés
  • 1/2 cuillère à café (2g) de sel
  • 1/4 cuillère à café (1g) de poivre noir
  • 1 boîte (5 onces / 142g) de thon en conserve dans l'eau, bien égoutté
  • 4 gros œufs
  • 1 1/2 tasses (360ml) de crème épaisse
  • 1/4 cuillère à café (1g) de muscade, fraîchement râpée
  • 1/2 tasse (50g) de fromage Gruyère râpé (ou Emmental)

Instructions:

  1. Préparez la pâte (si vous la faites maison) : Mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajoutez graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatissez en un disque, enveloppez dans du plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Alternativement, si vous utilisez une pâte pré-faite, déroulez et placez dans le plat à tarte.
  2. Préchauffez le four : Préchauffez le four à 190°C (375°F). Si vous utilisez une pâte maison, faites cuire à blanc la croûte à tarte pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, piquez des trous dans le fond de la pâte avec une fourchette.
  3. Faites revenir les poireaux : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux tranchés, le sel et le poivre. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 8 à 10 minutes.
  4. Préparez le thon : Bien égouttez le thon et émiettez-le à la fourchette.
  5. Préparez la crème anglaise : Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, la crème épaisse, le sel, le poivre et la muscade.
  6. Assemblez la quiche : Répartissez uniformément les poireaux sautés sur le fond de la croûte à tarte pré-cuite. Saupoudrez le thon émietté sur les poireaux. Versez le mélange de crème anglaise sur les poireaux et le thon.
  7. Garnissez de fromage : Saupoudrez uniformément le fromage Gruyère sur le dessus de la quiche.
  8. Cuire au four : Faites cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée. Le centre doit être légèrement tremblotant, mais pas liquide.
  9. Refroidir : Laissez la quiche refroidir pendant au moins 10 à 15 minutes avant de la trancher et de la servir.