Ingrédients:
- 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, très froid et coupé en cubes
- 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petite échalote, finement hachée
- 8 onces (225g) de saumon fumé, émietté ou haché
- 4 gros œufs
- 1 tasse (240ml) de crème épaisse
- 1/2 tasse (120ml) de lait entier
- 5.2 onces (150g) de fromage Boursin, émietté
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Une pincée de muscade
- Aneth frais, haché, pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Préparer la Pâte Brisée: Combiner la farine et le sel dans un bol. Couper le beurre froid en dés. Ajouter graduellement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Former une boule, envelopper de film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Précuire la pâte à blanc (facultatif, mais recommandé): Préchauffer le four à 190°C. Abaisser la pâte refroidie sur une surface légèrement farinée. Transférer dans le plat à tarte et festonner les bords. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Recouvrir la croûte de papier sulfurisé et remplir de billes de cuisson. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer les billes et le papier, cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Préparer la garniture: Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème et le lait. Incorporer le fromage Boursin, le sel, le poivre et la muscade. Incorporer délicatement l'échalote sautée et le saumon fumé.
- Assembler et cuire la quiche: Verser la garniture dans la croûte précuite (ou non cuite, si vous sautez la cuisson à blanc). Cuire au four préchauffé pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
- Refroidir et servir: Laisser la quiche refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir. Garnir d'aneth frais, si désiré.