Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • 1 à 3 cuil. à soupe d’eau froide
  • 200 g de saumon frais ou fumé, coupé en dés
  • 3 grands œufs
  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 g de fromage râpé (Gruyère ou Comté)
  • 1 cuillère à café d'aneth frais, haché (ou ½ cuil. à café séché)
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
  2. Ajouter le beurre et sabler avec les doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
  3. Incorporer l'eau progressivement jusqu'à former une pâte homogène.
  4. Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  7. Foncer le moule à quiche avec la pâte et piquer le fond avec une fourchette.
  8. Dans un bol, fouetter les œufs et la crème ensemble.
  9. Ajouter le mélange de saumon, le fromage, l'aneth, le sel et le poivre.
  10. Verser la garniture sur la pâte.
  11. Cuire au four pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et bien prise.
  12. Laisser tiédir avant de couper. Servir chaud ou à température ambiante.