Ingrédients:

  • 250g (2 tasses) de farine tout usage
  • 125g (1/2 tasse + 2 cuillères à soupe) de beurre non salé froid, en cubes
  • 50ml (1/4 tasse) d'eau glacée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 300g (10.5 onces) de blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en petits cubes
  • 300g (10.5 onces) de champignons cremini, tranchés
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1-2 cuillères à soupe de poudre de curry (selon votre goût pour les épices)
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 200ml (3/4 tasse + 1 cuillère à soupe) de crème épaisse
  • 100ml (1/3 tasse + 1 cuillère à soupe) de lait entier
  • 3 gros œufs
  • 100g (3.5 onces) de Gruyère râpé
  • Coriandre fraîche ou persil, haché (pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparer la pâte brisée : Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter progressivement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Cuire la croûte à blanc : Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée et la transférer dans le moule à quiche. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Garnir de papier sulfurisé et de poids à tarte. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 15 minutes. Retirer le papier sulfurisé et les poids et cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  3. Préparer la garniture au poulet et aux champignons : Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire encore une minute. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons, la poudre de curry, le gingembre, le curcuma et le poivre de Cayenne (si utilisé). Cuire jusqu'à ce que les champignons soient ramollis. Saupoudrer de farine et cuire pendant 1 minute.
  4. Préparer la crème anglaise : Dans un bol, fouetter la crème épaisse, le lait et les œufs. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Assembler et cuire la quiche : Répartir uniformément le mélange de poulet et de champignons sur la croûte cuite à blanc. Verser la crème anglaise sur la garniture. Saupoudrer de Gruyère râpé. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée.
  6. Refroidir et servir : Laisser refroidir la quiche pendant au moins 10 à 15 minutes avant de la trancher et de la servir. Garnir de coriandre fraîche ou de persil.