Ingrédients:

  • 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 1 tasse/150g)
  • 2 courgettes moyennes, grossièrement râpées (environ 2 tasses/300g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 20g (environ 1 1/2 cuillère à soupe) de beurre non salé
  • 200g (environ 7 onces) de fromage frais, comme une tartinade de chèvre nature ou un fromage de vache crémeux
  • 200 ml (environ ¾ tasse + 1 cuillère à soupe) de lait entier
  • 3 gros œufs
  • Pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • Sel, au goût (facultatif – voir la note ci-dessous)
  • 1 pâte brisée pré-faite, d'environ 23-25 cm de diamètre

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C (375°F).
  2. Faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive et le beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez les courgettes râpées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que l'excès d'humidité se soit évaporé. Égouttez si nécessaire.
  3. Dans un grand bol, fouetter ensemble le fromage frais, le lait, les œufs et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, si nécessaire, en tenant compte de la salinité initiale du fromage frais.
  4. Tapisser un moule à tarte de 23 cm de diamètre avec la pâte brisée. Piquez le fond de la croûte avec une fourchette. Étalez uniformément le mélange de courgettes cuites sur la croûte. Versez le mélange d'œufs sur les courgettes.
  5. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise et légèrement gonflée. Un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.
  6. Laissez la quiche refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de la trancher et de la servir. C'est plus facile pour la découpe !