Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid, coupé en dés
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1-2 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 200 g de saumon fumé, découpé en morceaux
  • 300 g d'épinards frais, lavés et égouttés
  • 4 gros œufs
  • 250 ml de crème fraîche
  • 150 ml de lait
  • Sel et poivre, au goût
  • Une pincée de muscade (facultatif)

Instructions:

  1. Dans un saladier, rassembler la farine et le sel.
  2. Ajouter le beurre, mélanger jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
  3. Ajouter l'eau, former une boule.
  4. Réfrigérer 30 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Dans une poêle, faire sauter les épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Laisser refroidir légèrement.
  7. Dans un saladier, fouetter les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
  8. Incorporer les épinards et le saumon.
  9. Étaler la pâte dans le moule à tarte.
  10. Verser la garniture sur la pâte.
  11. Cuire au four pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit dorée et bien ferme au centre.
  12. Laisser reposer quelques minutes avant de trancher.