Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (2g) de sel
  • 6 cuillères à soupe (85g) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 3-5 cuillères à soupe (45-75ml) d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 1 échalote, finement hachée (environ 30g)
  • 10 onces (280g) d'épinards frais, lavés et grossièrement hachés
  • 4 gros œufs
  • 1 tasse (240ml) de crème fleurette
  • 1/2 tasse (120ml) de lait
  • Pincée de muscade
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 6 onces (170g) de saumon fumé, coupé en lanières
  • 1/4 tasse (30g) de Gruyère râpé (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe (15g) de beurre ramolli, pour graisser

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Combiner la farine et le sel dans un bol ou un robot culinaire. Couper le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer le Four et Préparer le Moule à Tarte: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser le moule à tarte avec du beurre.
  3. Abaisser et Cuire à Blanc la Croûte: Abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée. Transférer la pâte dans le moule à tarte préparé, en la pressant dans le fond et sur les côtés. Couper l'excédent de pâte. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Tapisser la croûte de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirer le papier sulfurisé et les poids et cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  4. Préparer la Garniture aux Épinards: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 3 à 5 minutes. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Égoutter l'excès d'humidité, le cas échéant.
  5. Préparer la Base de Crème Pâtissière: Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble les œufs, la crème et le lait. Assaisonner de sel et de poivre.
  6. Assembler et Cuire la Quiche: Étaler uniformément le mélange d'épinards sur la croûte partiellement cuite. Disposer les lanières de saumon fumé sur les épinards. Verser la base de crème pâtissière sur le saumon et les épinards. Saupoudrer de Gruyère râpé (si vous l'utilisez). Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée. Un couteau inséré près du centre doit en ressortir propre.
  7. Refroidir et Servir: Laisser la quiche refroidir pendant au moins 10 minutes avant de la trancher et de la servir.