Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre froid
  • 5 g de sel
  • 50 ml d'eau tiède
  • 200 g de lardons fumés
  • 3 œufs entiers
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 200 ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine et le sel, incorporez le beurre froid en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier. Ajoutez l'eau progressivement pour former une boule. Étalez la pâte, garnissez le moule et piquez le fond avec une fourchette.
  2. Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
  3. Dans un bol, battez légèrement les œufs. Ajoutez la crème fraîche, le lait, la noix de muscade et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir un liquide homogène.
  4. Répartissez les lardons dorés sur le fond de pâte. Versez l'appareil à quiche par-dessus. Enfournez pour 60 minutes.
  5. Laissez la quiche reposer 10 minutes hors du four avant de la couper pour stabiliser les protéines de l'œuf.