Ingrédients:

  • 1 1/4 tasse (150g) de farine tout usage, plus un extra pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 1 petit oignon jaune, finement haché
  • 4 gros œufs
  • 1 1/2 tasse (360ml) de crème épaisse
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 6 onces (170g) de saumon fumé, émietté
  • 1/4 tasse (30g) d'aneth frais haché (ou de persil)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatir en un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer.
  2. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  3. Abaisser et Précuire la Pâte: Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée. Transférer dans un moule à tarte, couper les bords et piquer le fond avec une fourchette. Garnir de papier sulfurisé, remplir de poids à tarte et cuire pendant 15 minutes. Retirer les poids et le papier, et cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
  4. Faire revenir l'oignon: Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  5. Préparer la Crème: Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème, la muscade, le sel et le poivre.
  6. Assembler la Quiche: Répartir uniformément l'oignon sauté et le saumon émietté sur la pâte précuite. Verser la crème sur la garniture.
  7. Cuire: Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée. Un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.
  8. Refroidir et Servir: Laisser refroidir pendant au moins 10 minutes avant de trancher et de servir la quiche saumon.