Ingrédients:
- 300 g de farine tout usage
- 3 gros œufs
- Une pincée de sel
- 250 g de ricotta
- 150 g d'épinards frais, cuits et hachés
- 50 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Tamiser la farine sur le plan de travail.
- Former un puits et y ajouter les œufs et le sel.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Réserver sous un torchon pour 30 minutes.
- Dans un bol, mélanger la ricotta, les épinards hachés, le parmesan et l'œuf.
- Assaisonner avec sel et poivre.
- Mélanger jusqu'à consistance homogène.
- Diviser la pâte en portions et étaler finement.
- Disposer des petites cuillerées de farce sur une feuille de pâte.
- Couvrir avec une autre feuille et couper en raviolis.
- Sceller les bords avec un peu d’eau.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plonger les raviolis.
- Cuire 5-7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.