Ingrédients:

  • 454g de crevettes crues, décortiquées et hachées finement
  • 15ml de sauce soja (de préférence claire)
  • 15ml d'huile de sésame
  • 15ml de vinaigre de vin de riz (ou sherry sec)
  • 15g de gingembre frais râpé
  • 6g d'ail haché
  • 15g d'oignons verts (échalotes) hachés finement
  • 5g de fécule de maïs (maïzena)
  • 1.25g de poivre blanc moulu
  • 1g de sucre
  • Environ 30 feuilles de wonton (environ 7,5x7,5 cm)
  • 1 petit œuf battu

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la farce. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  2. Déposer quelques feuilles de wonton à la fois, en gardant le reste couvert pour éviter qu'elles ne sèchent. Placer environ 1 cuillère à café de farce au centre de chaque feuille. Badigeonner les bords de la feuille avec l'œuf battu. Plier la feuille en triangle, rectangle ou autre forme, en pressant fermement pour sceller les bords.
  3. Cuire les raviolis selon votre méthode préférée: à la vapeur (8-10 minutes), à la poêle (2-3 minutes de chaque côté puis étuver 2-3 minutes avec de l'eau) ou bouillis (3-4 minutes).
  4. Égoutter les raviolis cuits et servir chauds avec votre sauce préférée.