Ingrédients:

  • 2 grandes aubergines (environ 800 g)
  • 250 g de viande hachée maigre (bœuf et/ou agneau, 10% MG)
  • 600 g de purée de tomates (ou tomates concassées)
  • 1 oignon jaune, haché (environ 110 g)
  • 40 g d'huile d'olive (environ 3 cuillères à soupe, divisée)
  • 1 cuillère à café de mélange 7 épices (Baharat)
  • 1 cuillère à café de menthe séchée
  • 1 cuillère à soupe de sucre (pour équilibrer l'acidité de la sauce)
  • Sel et poivre noir au goût

Instructions:

  1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Évider délicatement une partie de la chair. Badigeonner l'intérieur et l'extérieur avec la moitié de l'huile d'olive (20 g). Placer sur une plaque de cuisson et rôtir à 200°C (400°F) pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Pendant que les aubergines rôtissent, faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide (5 minutes). Ajouter la viande hachée et cuire en l'émiettant jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (5 minutes). Égoutter l'excès de graisse.
  3. Incorporer les 7 épices, la menthe séchée, le sel et le poivre à la viande. Retirer du feu. Remplir généreusement les cavités des aubergines rôties avec cette farce épicée. Placer les aubergines farcies dans un plat de cuisson allant au four.
  4. Dans une casserole, verser la purée de tomates. Ajouter le sucre, le sel restant et un peu d'eau si nécessaire pour une sauce plus liquide. Porter à frémissement. Verser la sauce tomate autour des aubergines farcies dans le plat de cuisson.
  5. Couvrir le plat de cuisson de papier aluminium et enfourner à 180°C (350°F) pendant 20 minutes. Retirer l'aluminium et cuire 5 minutes de plus si vous souhaitez que la sauce épaississe légèrement. Servir chaud, idéalement avec du riz vermicelle.