Ingrédients:

  • 500g de filets de poulet coupés en fines lanières
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja allégée
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 800g de chou chinois (1 grosse pièce)
  • 2 carottes coupées en julienne
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre
  • 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 2 oignons verts ciselés

Instructions:

  1. Prends tes 500g de filets de poulet et coupe les en fines lamelles. Dans un bol, mélange-les avec 1 cuillère à soupe de sauce soja allégée et 1 cuillère à café de gingembre frais râpé. Laisse reposer le temps de t'occuper du reste.
  2. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile neutre dans ton wok à feu vif. Quand une légère fumée s'échappe, jette le poulet. Laisse le dorer 2 minutes sans trop y toucher au début pour que la réaction de Maillard opère, puis remue jusqu'à ce qu'il soit opaque et légèrement coloré. Retire le poulet du wok et réserve-le.
  3. Remets 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoute les 2 carottes en julienne et les tiges blanches du chou chinois (les parties dures). Saute pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles s'assouplissent mais restent croquantes. Ajoute ensuite les 3 gousses d'ail hachées.
  4. Ajoute les feuilles vertes du chou et le poulet réservé. Verse le mélange de 2 cuillères à soupe de sauce d'huître, 1 cuillère à café d'huile de sésame, et le mélange eau/fécule (2 c.à.s d'eau pour 1 c.à.c de fécule). Remue énergiquement pendant 1 minute jusqu'à ce que la sauce devienne translucide et nappe chaque morceau.