Ingrédients:
- 1 gros chou-fleur (environ 1 kg), coupé en fleurons
- Eau, pour la cuisson
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 50g de beurre doux
- 50g de farine tout usage
- 750 ml de lait entier, tiède
- Pincée de muscade
- Sel, au goût
- Poivre blanc fraîchement moulu, au goût
- 150g de fromage Gruyère râpé
- 25g de chapelure (facultatif)
Instructions:
- Préparez le chou-fleur : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les fleurons de chou-fleur et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes (environ 8 à 10 minutes). Bien égoutter.
- Préparez la sauce béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine au fouet et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment pour créer un roux. Incorporez graduellement le lait chaud au fouet, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Portez à ébullition, en remuant constamment. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Incorporez la muscade, le sel et le poivre.
- Assemblez le gratin : Préchauffez le four à 190°C. Graissez légèrement le plat à gratin. Étalez uniformément les fleurons de chou-fleur cuits dans le plat à gratin préparé. Versez la sauce béchamel sur le chou-fleur, en vous assurant qu'il est uniformément recouvert.
- Ajoutez la garniture : Saupoudrez uniformément le fromage Gruyère râpé sur la sauce béchamel. Si vous utilisez de la chapelure, saupoudrez-la sur le fromage.
- Cuire au four : Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
- Repos et servir : Laissez reposer le gratin pendant 5 à 10 minutes avant de servir.