Ingrédients:

  • 1.5 kg de Pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
  • 200 g de Lardons fumés
  • 2 Oignons jaunes moyens (finement émincés)
  • 1 Reblochon entier (environ 450 g)
  • 20 cl de Crème fraîche épaisse (30% MG minimum)
  • 10 cl de Vin blanc sec (type Roussette de Savoie)
  • 2 gousses d'Ail (hachées)
  • Noix de muscade fraîchement râpée (au goût)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • 1 cuillère à soupe d'huile (pour la cuisson)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Éplucher les 1.5 kg de pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 1 cm. Les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes (environ 10 à 12 minutes). Égoutter et réserver.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Faire griller les 200 g de lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les 2 oignons émincés et les faire caraméliser doucement pendant 5 à 7 minutes. Ajouter les 2 gousses d'ail hachées et cuire 1 minute.
  3. Déglacer la poêle avec les 10 cl de vin blanc sec et laisser réduire le liquide de moitié. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de noix de muscade. Saler très légèrement, car les lardons et le Reblochon sont déjà salés.
  4. Graisser un grand plat à gratin. Disposer une première couche de pommes de terre. Répartir la moitié de la garniture lardons/oignons. Verser la moitié des 20 cl de crème fraîche. Répéter l'opération avec le reste des pommes de terre, puis le reste de la garniture et de la crème.
  5. Couper le 1 Reblochon (450 g) en deux horizontalement (dans son épaisseur). Placer les deux moitiés sur le dessus du gratin, croûte vers le haut, de manière à recouvrir toutes les pommes de terre. Enfourner pour 50 minutes à 200°C jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et la croûte dorée.
  6. Servir la tartiflette immédiatement, accompagnée d'une salade verte.