Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet fermier avec dos (environ 1.1kg)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de gros sel de Guérande
  • 1 cuillère à café de poivre noir du moulin
  • 2 branches de romarin frais
  • 400g de patates douces coupées en cubes
  • 3 carottes de couleurs variées
  • 1 bulbe de fenouil
  • 6 gousses d'ail entières
  • 1 filet de citron jaune

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Séchez rigoureusement la peau des cuisses de poulet avec du papier absorbant pour éliminer toute trace d'humidité.
  2. Massez la peau avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
  3. Préparez les légumes : coupez les patates douces en cubes, les carottes en sifflets et émincez le fenouil. Disposez-les sur une plaque de cuisson avec les gousses d'ail en chemise.
  4. Arrosez les légumes d'un filet de citron et disposez les cuisses de poulet par-dessus, peau vers le haut, en évitant qu'elles ne se chevauchent.
  5. Enfournez pour 45 minutes jusqu'à ce que la peau soit d'un brun doré profond.
  6. Sortez le plat du four et laissez reposer la viande 10 minutes avant de servir pour permettre la redistribution des sucs.