Ingrédients:

  • 1 tasse (240ml) d'eau tiède (40-46°C)
  • 1/4 once (7g ou 2 1/4 cuillères à café) de levure sèche active
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1/4 tasse (60ml) de lait évaporé
  • 4 tasses (500g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 2 cuillères à soupe (28g) de beurre non salé, fondu
  • Huile végétale, pour la friture (environ 950ml-1420ml)
  • Sucre glace, pour saupoudrer (environ 1 tasse/120g)

Instructions:

  1. Activer la levure : Mélangez l'eau tiède, la levure et une cuillère à café de sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  2. Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, fouetter le reste du sucre, le sel, l'œuf et le lait concentré non sucré.
  3. Ajouter le mélange de levure et la farine : Ajouter le mélange de levure et incorporer graduellement la farine, en mélangeant jusqu'à la formation d'une pâte hirsute.
  4. Pétrir le beurre : Pétrir le beurre fondu jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  5. Première levée : Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 2 heures).
  6. Abaisser et étaler : Abaisser la pâte pour en faire sortir l'air. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte à environ 6mm d'épaisseur.
  7. Couper en carrés : Couper la pâte en carrés d'environ 5-7.5cm.
  8. Deuxième levée (facultatif) : Couvrir les carrés coupés sans serrer et laisser lever encore 15-20 minutes.
  9. Chauffer l'huile : Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole à fond épais à 175-190°C.
  10. Frire les beignets : Déposer délicatement les beignets dans l'huile chaude, quelques-uns à la fois, et faire frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
  11. Égoutter et saupoudrer : Retirer les beignets à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Encore chauds, saupoudrer généreusement de sucre glace.
  12. Servir immédiatement : Déguster immédiatement pendant qu'ils sont encore chauds!