Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid et en dés
  • 1/2 c. à café de sel
  • 120 ml d'eau froide
  • 175 g de beurre non salé, froid et aplati en un carré

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
  2. Ajouter le beurre puis, à l’aide de deux fourchettes ou de vos doigts, travailler le mélange jusqu'à obtenir une texture de sable.
  3. Incorporer l'eau froide graduellement pour former une boule de pâte.
  4. Envelopper dans du film et réfrigérer pendant 30 minutes.
  5. Placer le beurre aplati entre deux feuilles de papier sulfurisé et l’étaler en un carré d’environ 1 cm d'épaisseur.
  6. Sur un plan fariné, abaisser la pâte refroidie en un rectangle et placer le carré de beurre au centre.
  7. Replier les bords de la pâte pour enfermer le beurre et tourner la pâte de 90°.
  8. Abaisser en un long rectangle puis plier en trois (pliage en portefeuille). Répéter cette opération trois fois, en réfrigérant 30 minutes entre chaque pliage.
  9. Une fois la pâte feuilletée prête, vous pouvez l'utiliser immédiatement ou la conserver jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.