Ingrédients:

  • 2 gros Œufs (à température ambiante)
  • 80 g de Sucre en poudre
  • 20 g de Miel liquide
  • 30 ml d'Eau ou de Lait entier
  • 120 g de Farine tout usage (T45 ou T55)
  • 4 g de Levure chimique (poudre à lever)
  • 1 pincée de Bicarbonate de soude (Optionnel)
  • Huile végétale (neutre, pour la cuisson)
  • 300 g d'Anko (pâte de haricots rouges azuki sucrée)

Instructions:

  1. Mélanger les Liquides et les Sucres : Dans un grand bol, fouetter vivement les œufs, le sucre, et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.
  2. Incorporer l'Humidité : Ajouter l'eau ou le lait au mélange œufs-sucre.
  3. Ajouter les Poudres Sèches : Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude directement sur les ingrédients liquides.
  4. Mélanger Délicatement : Incorporer les ingrédients secs très doucement à l'aide d'une spatule. Ne pas trop mélanger. Il doit rester quelques grumeaux.
  5. Le Repos Obligatoire : Couvrir le bol d'un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  6. Cuisson des Galettes (Préparation) : Chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Retirer la poêle du feu et essuyer le fond avec un chiffon humide pour réguler la température.
  7. Déposer la Pâte : Remettre la poêle sur le feu. Verser une louche de pâte (pour obtenir des galettes de 8 à 10 cm de diamètre). Laisser la pâte s'étaler naturellement.
  8. Cuisson de la Première Face : Cuire pendant 2 à 3 minutes. Des bulles doivent apparaître à la surface et éclater. La pâte doit sécher sur les bords.
  9. Retourner et Finir la Cuisson : Retourner la galette. Cuire la deuxième face pendant seulement 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée. Placer immédiatement les galettes cuites sur une grille pour éviter la condensation.
  10. Réguler la Chaleur : Entre chaque lot, rafraîchir la poêle en l'essuyant à nouveau avec le chiffon humide. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.
  11. Assemblage : Une fois les galettes totalement refroidies, étaler environ 2 cuillères à soupe d'Anko sur la face interne (la face la moins bronzée) d'une galette. Recouvrir avec une autre galette, en appuyant doucement pour former un sandwich. Déguster.