Ingrédients:
- 250g de farine de blé T55
- 11g de levure chimique
- 2 œufs larges (jaunes et blancs séparés)
- 300ml de lait demi-écrémé
- 30g de beurre fondu
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre du moulin
- 150g de courgettes râpées et pressées
- 100g de jambon blanc dégraissé coupé en dés
- 60g de fromage comté râpé
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
Instructions:
- Préparer les légumes. Râper 150g de courgettes et les presser dans un torchon propre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus une goutte d'eau.
- Mélanger le sec. Tamiser 250g de farine avec 11g de levure dans un grand bol.
- Travailler l'humide. Créer un puits, ajouter les 2 jaunes d'œufs, 30g de beurre fondu et verser 300ml de lait progressivement.
- Assaisonner. Ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélanger jusqu'à obtenir un ruban lisse.
- Garnir. Intégrer les courgettes, 100g de jambon et 60g de comté à la Maryse.
- Monter les blancs. Battre les 2 blancs en neige ferme.
- Incorporer délicatement. Ajouter un tiers des blancs pour détendre la pâte, puis le reste en soulevant la masse.
- Préchauffer. Attendre que le gaufrier soit fumant avant de verser la première louche.
- Cuire. Laisser 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la vapeur ne s'échappe plus de l'appareil.
- Réserver. Poser sur une grille (pas une assiette !) pour garder le croustillant.