Ingrédients:

  • 565 g de bœuf haché (15% de matière grasse)
  • 4 tranches de fromage Cheddar
  • 4 pains à hamburger de qualité (type brioché)
  • 1 grosse tomate, coupée en 4 tranches épaisses
  • 8 tranches de cornichons aigres-doux
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale (ou beurre fondu)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Divisez le bœuf haché en quatre portions égales (environ 140 g chacune). Formez des galettes légèrement plus larges que le pain, car elles rétréciront à la cuisson. Faites un petit creux au centre de chaque galette avec le pouce pour éviter qu'elles ne gonflent.
  2. Assaisonnez généreusement les deux côtés des galettes uniquement avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte ou sur une plancha à feu très vif. Lorsque l'huile est fumante, placez les galettes. Cuire 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson moyenne (cela permet la réaction de Maillard).
  3. Environ 1 minute avant la fin de la cuisson, placez une tranche de fromage Cheddar sur chaque galette. Couvrez la poêle (ou ajoutez une petite cuillère à café d'eau et couvrez rapidement) pour créer de la vapeur et faire fondre le fromage parfaitement.
  4. Pendant la cuisson de la viande, coupez les pains à hamburger en deux et faites-les griller légèrement sur la poêle chaude (ou au grille-pain) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Le pain grillé empêche le pain de s'imbiber du jus de la viande.
  5. Assemblez le hamburger : placez la galette de bœuf fondue sur le pain du bas. Ajoutez les tranches de tomate et les cornichons. Recouvrez du pain du haut et servez immédiatement. Vous pouvez ajouter de la moutarde ou du ketchup au goût.