Ingrédients:

  • 100 g de calices d'hibiscus séchés
  • 1.5 L d'eau filtrée
  • 10 g de menthe fraîche
  • 50 g de gingembre frais, râpé
  • 120 g de sucre roux
  • 30 ml de jus de citron vert frais
  • 5 ml d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Rincer rapidement les fleurs d'hibiscus à l'eau froide pour éliminer les poussières.
  2. Placer les fleurs dans une casserole avec l'eau et le gingembre râpé, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  3. Éteindre le feu et ajouter immédiatement le sucre roux et les feuilles de menthe fraîche.
  4. Remuer jusqu'à dissolution complète du sucre et laisser infuser la menthe pendant 10 minutes hors du feu.
  5. Filtrer le mélange à l'aide d'une passoire fine ou d'un linge en mousseline pour obtenir un jus limpide.
  6. Ajouter le jus de citron vert et l'extrait de vanille, mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.