Ingrédients:
- g de Farine de blé T45 ou T55
- g de Semoule fine de blé
- g de Levure de boulanger sèche active
- g de Sucre en poudre
- g de Sel fin
- ml à 300 ml d'Eau tiède
- ml d'Huile d'olive
- g de Semoule fine supplémentaire pour fariner
Instructions:
- Activer la Levure : Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que cela mousse.
- Mélanger les Secs : Dans le grand saladier, mélangez la farine, la semoule fine et le sel. Formez un puits.
- Pétrissage Initial : Versez le mélange de levure et l'huile d'olive dans le puits. Commencez à pétrir à la main ou au robot pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Première Levée (Pointage) : Huilez légèrement le saladier. Couvrez d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégazer et Diviser : Dégazez doucement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné avec de la semoule. Divisez-la en 8 à 10 pâtons égaux et boulez chaque morceau.
- Deuxième Levée (Apprêt) : Laissez reposer les boules 15 minutes, couvertes.
- Abaisser les Galettes : Aplatissez chaque boule avec un rouleau pour former des cercles d'environ 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez généreusement les deux faces avec de la semoule fine. Laissez reposer les galettes formées encore 15 minutes, recouvertes.
- Cuisson à Sec : Chauffez votre poêle épaisse à feu moyen-vif. Faites cuire chaque Batbout, sans matière grasse, 2 à 3 minutes de chaque côté. Ils doivent gonfler joliment.
- Fin de Cuisson : Baissez légèrement le feu et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits à cœur et moelleux (environ 4 à 6 minutes au total par Batbout).
- Servir : Enveloppez les Batbouts chauds dans un torchon propre pour conserver leur humidité et leur moelleux.