Ingrédients:

  • 600g de riz long grain (type jasmin) cuit la veille et froid
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre
  • 150g de dés de jambon de qualité
  • 3 œufs de plein air battus
  • 100g de petits pois (frais ou décongelés)
  • 2 oignons cébettes finement ciselés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 1 pincée de poivre blanc

Instructions:

  1. Sortez les 600g de riz du frigo et égrainez-les à la main ou avec une fourchette.
  2. Versez l'huile neutre dans votre wok jusqu'à ce qu'une légère fumée s'en échappe.
  3. Versez les 3 œufs battus et remuez vivement 10 secondes jusqu'à ce qu'ils forment des rubans baveux.
  4. Jetez les 150g de dés de jambon et les 100g de petits pois dans la poêle.
  5. Laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que le jambon commence à dorer.
  6. Ajoutez le riz froid en une seule fois et montez le feu au maximum.
  7. Faites sauter le tout pendant 4 minutes jusqu'à ce que les grains soient brûlants et brillants.
  8. Versez la sauce soja et l'huile de sésame sur les bords de la poêle.
  9. Ajoutez le poivre blanc et les oignons cébettes ciselés.
  10. Transférez dans des bols pendant que la vapeur s'échappe encore.