Ingrédients:
- 250 g de farine de blé T55
- 50 g de poudre d’amandes
- 80 g de sucre de canne complet ou muscovado
- 125 g de beurre demi sel
- 1 œuf de taille moyenne
- 1 c. à café de cannelle de Ceylan
- 1 pincée de quatre-épices
- 50 g de sucre glace
- 5 g de jus de citron
Instructions:
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre muscovado et les épices. Ajoutez les dés de beurre bien froid.
- Frottez le mélange entre vos mains jusqu'à obtenir une texture de sable grossier.
- Ajoutez l'œuf entier au centre. Mélangez du bout des doigts juste assez pour former une boule.
- Aplatissez la pâte en un disque, enveloppez la dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
- Réglez votre four à 180°C et préparez vos plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
- Utilisez vos emporte-pièces favoris. Placez les formes sur la plaque en les espaçant de 2 cm.
- Remettez la plaque garnie 10 minutes au frais avant d'enfourner.
- Enfournez pour 12 minutes. Les bords doivent être à peine dorés.
- Laissez durcir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
- Mélangez le sucre glace et le jus de citron. Décorez vos biscuits froids à l'aide d'une poche à douille ou d'un cure dent.