Ingrédients:
- 250 g Beurre doux (non salé), très ramolli
- 125 g Sucre glace
- 1 gros œuf (environ 50g)
- 1 c. à café Extrait de vanille pure
- 350 g Farine tout usage (T45 ou T55), tamisée
- 1/4 c. à café Sel fin
- 1/2 zeste de Citron jaune (facultatif)
- 150 g Chocolat noir (60% min.), de couverture (pour la finition)
- 1 c. à café Huile de coco (facultatif, pour la finition)
Instructions:
- Crémer le Beurre et le Sucre : Dans la cuve du robot, battre le beurre ramolli et le sucre glace (ainsi que le zeste de citron si utilisé) à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange très pâle et mousseux (environ 3 minutes).
- Incorporer les Liquides : Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille. Battre juste assez pour que le mélange soit homogène. Racler les bords du bol.
- Ajouter la Farine : Tamiser la farine et le sel. Ajouter ce mélange sec aux ingrédients humides. Mélanger uniquement jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée (la pâte doit rester souple et homogène).
- Repos Obligatoire : Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'elle puisse être pressée correctement.
- Façonnage et Préchauffage : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Monter la presse à biscuits avec la forme désirée et la remplir avec la pâte.
- Presser : Presser directement les formes sur une plaque de cuisson NON GRAISSÉE et SANS papier sulfurisé. La pâte doit adhérer à la plaque.
- Cuisson : Enfourner pour 10 à 12 minutes. Les Spritz doivent être légèrement dorés sur les bords, mais rester pâles au centre.
- Refroidissement : Laisser les biscuits refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer délicatement sur une grille pour un refroidissement complet.
- Finition au Chocolat (Optionnel) : Faire fondre le chocolat noir au bain-marie (ajouter l'huile de coco si désiré). Tremper l'extrémité de chaque Spritz dans le chocolat fondu, puis laisser sécher sur du papier sulfurisé jusqu'à ce que le chocolat fige.