Ingrédients:
- 4 disques de Paximadi
- 60 ml d'eau tempérée
- 500 g de tomates
- 45 ml d'huile d'olive
- 5 g de sel
- 3 g de poivre noir moulu
- 5 g d'origan séché
- 150 g de fromage Mizithra
- 10 g de câpres
- 30 g d'olives Kalamata dénoyautées
Instructions:
- Humidifier légèrement la surface des disques de paximadi avec l'eau pour atténuer leur dureté sans les détremper, puis les disposer sur le plat de service.
- Râper les tomates fraîches à l'aide d'une râpe à gros trous en retirant la peau. Transférer la pulpe dans un bol.
- Incorporer à la pulpe de tomate l'huile d'olive, le sel, le poivre et l'origan. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Répartir généreusement le mélange de tomates sur chaque disque de pain.
- Émietter le fromage Mizithra sur le dessus et finaliser la présentation avec les câpres et les olives Kalamata.