Ingrédients:
- 4 pavés de saumon (150 g chacun)
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- 15 ml de jus de citron frais
- 2 g de sel marin
- 1 g de poivre noir moulu
- 2 g d'origan séché
- 200 g de quinoa ou boulgour (poids sec)
- 250 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 concombre libanais, coupé en dés de 1 cm
- 50 g d'olives Kalamata dénoyautées
- 30 g de feta émiettée
- 10 g de persil plat frais, ciselé
- 20 ml d'huile d'olive
- 10 ml de vinaigre de cidre ou jus de citron
- 1 g de poudre d'ail
Instructions:
- Mélangez l'huile d'olive, le citron, l'origan, le sel et le poivre. Badigeonnez les pavés de saumon et laissez reposer maximum 15 minutes. Pendant ce temps, cuisez vos grains (quinoa/boulgour) selon les instructions du paquet.
- Faites chauffer la poêle à feu moyen-élevé. Déposez le saumon côté peau en premier. Pressez légèrement avec la spatule pendant 30 secondes. Cuisez 4 minutes sans bouger le poisson, puis retournez et cuisez 3 à 4 minutes supplémentaires.
- Dans un grand bol, mélangez les grains cuits, les tomates, le concombre, les olives et le persil. Incorporez la vinaigrette (huile d'olive, vinaigre/citron et poudre d'ail).
- Disposez le mélange de légumes au fond de l'assiette, posez le pavé de saumon dessus et terminez par un éclat de feta.