Ingrédients:

  • 500 g de filets de truite (truite saumonée, par exemple)
  • 150 g de beurre doux, ramolli
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde douce
  • 1 cuillère à café d’aneth frais haché (ou ½ cuillère à café d’aneth sec)
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Dans une casserole, faites pocher les filets de truite dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
  2. Laissez refroidir la truite à température ambiante, puis émiettez-la dans un bol.
  3. Ajoutez le beurre ramolli, la crème fraîche, le jus de citron, la moutarde, l’aneth, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Utilisez un fouet ou un mixeur pour bien intégrer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  5. Transférez la rillette dans un récipient hermétique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se mélangent.