Ingrédients:

  • 180 g de thon au naturel égoutté
  • 150 g de fromage frais (type St Moret ou Philadelphia)
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide entière
  • 0.5 citron vert (zeste et jus)
  • 1 cuillère à soupe de câpres fines, rincées et hachées
  • 1 petite échalote ciselée
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 2 brins de ciboulette fraîche ciselée
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Préparer les aromates : zester et presser le demi-citron vert. Ciseler l'échalote très finement et hacher grossièrement les câpres rincées.
  2. Créer la base crémeuse : dans un bol, travailler le fromage frais avec la crème liquide et le jus de citron à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse et aérée.
  3. Incorporer le poisson : ajouter le thon soigneusement égoutté. Mélanger à la fourchette en soulevant la masse pour amalgamer le thon sans le réduire en purée totale, afin de garder de la texture.
  4. Assaisonner : ajouter l'échalote, les câpres, les zestes de citron vert, la ciboulette, le poivre et le piment d'Espelette. Mélanger délicatement une dernière fois.
  5. Dresser : réserver au frais jusqu'au service. Servir sur des tranches de pain de campagne grillées ou des rondelles de concombre.