Ingrédients:

  • 1 cup (200g) riz rond (arborio ou riz pour risotto)
  • 1/2 cup (100g) de sucre en poudre
  • 1.5 liters (6 cups) lait entier
  • 100 ml (1/2 cup) crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée
  • Zeste d'un citron non traité
  • Pincée de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé
  • 1 c. à soupe (15g) de sucre roux

Instructions:

  1. Préparer le Riz: Beurrez le plat à gratin et saupoudrez-le de sucre roux. Réservez.
  2. Infuser le Lait: Dans la casserole, mélangez le lait, la crème, la gousse de vanille (et les graines), le zeste de citron et le sel. Chauffez à feu moyen jusqu'à frémissement (ne pas faire bouillir!).
  3. Cuire le Riz: Ajoutez le riz et le sucre en poudre dans le lait chaud. Remuez pour dissoudre le sucre et assurez-vous que le riz est bien immergé.
  4. Mijoter: Réduisez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant régulièrement (toutes les 5-10 minutes) pour éviter que le riz ne colle au fond, pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange épaississe. Il doit être encore un peu liquide.
  5. Cuire au Four: Versez le mélange de riz dans le plat à gratin préparé. Enfournez dans un four préchauffé à 160°C (320°F) pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une croûte se forme.
  6. Laisser Reposer: Sortez le riz au lait du four et laissez-le tiédir pendant au moins 30 minutes avant de servir.
  7. Servir: Servez tiède ou froid.