Ingrédients:

  • 1/2 tasse (100g) de riz Arborio
  • 4 tasses (1 litre) de lait entier
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1 gousse de vanille, fendue et graines grattées (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
  • Pincée de sel de mer
  • 1 bâton de cannelle (facultatif)
  • Cannelle moulue (facultatif)
  • Baies fraîches (facultatif)
  • Sauce au caramel (facultatif)
  • Noix grillées (amandes, noisettes) (facultatif)

Instructions:

  1. Dans la casserole, mélanger le lait, le sucre, le sel, la gousse de vanille (et les graines) et le bâton de cannelle (si utilisé).
  2. Porter le mélange de lait à ébullition douce à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle. Attention à ne pas bouillir!
  3. Incorporer le riz et réduire le feu au plus bas possible.
  4. Laisser mijoter, à découvert, pendant 45 à 50 minutes, en remuant fréquemment, surtout vers la fin de la cuisson, pour éviter qu'il ne colle. Le riz doit être tendre et le pudding crémeux.
  5. Retirer du feu. Jeter la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Si vous utilisez de l'extrait de vanille, incorporez-le à ce moment-là.
  6. Servir chaud ou froid, garni au goût.