Ingrédients:

  • 1/2 tasse (100g) de riz rond (riz Arborio ou riz à grain court)
  • 4 tasses (1 litre) de lait entier
  • 1/2 tasse (100g) de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux et graines grattées (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
  • Une pincée de sel
  • (Facultatif) 1 zeste de citron, provenant de 1/2 citron

Instructions:

  1. Préparer la casserole : Mélanger le lait, le sucre, la gousse de vanille (et le zeste de citron si utilisé) et le sel dans la casserole.
  2. Porter à ébullition : Chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter doucement. Ne pas faire bouillir !
  3. Ajouter le riz : Incorporer le riz, en veillant à ce qu'il soit complètement immergé dans le lait.
  4. Laisser mijoter et remuer : Réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement, à découvert, en remuant fréquemment, surtout vers la fin pour éviter qu'il ne colle. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange ait épaissi pour obtenir une consistance crémeuse (environ 45 à 50 minutes). Le mélange doit napper le dos d'une cuillère.
  5. Retirer du feu : Retirer la gousse de vanille. Incorporer l'extrait de vanille (si vous n'utilisez pas de gousse de vanille).
  6. Refroidir et servir : Laisser refroidir légèrement avant de servir chaud, ou réfrigérer pour un dessert froid. Saupoudrer d'un peu de cannelle ou de muscade avant de servir.