Ingrédients:

  • 75g de riz Arborio (riz rond)
  • 1 litre de lait entier
  • 75g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille, fendue et graines grattées OU 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • Optionnel: 1 bâton de cannelle

Instructions:

  1. Dans la casserole, mélanger le lait, le sucre, la gousse de vanille (et le bâton de cannelle si utilisé) et le sel.
  2. Chauffer doucement le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il atteigne un frémissement (petites bulles se formant sur les bords). Attention à ne pas faire bouillir.
  3. Ajouter le riz et mélanger.
  4. Réduire le feu à doux, en veillant à ce que le mélange mijote à peine. Cuire à découvert, en remuant fréquemment (toutes les 5 à 10 minutes), surtout vers la fin, pour éviter qu'il n'attache, pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange ait épaissi jusqu'à une consistance crémeuse.
  5. Retirer la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Gratter les graines restantes de la gousse de vanille dans le riz au lait. (Si vous utilisez de l'extrait de vanille, incorporez-le maintenant.)
  6. Laisser le riz au lait refroidir légèrement avant de servir. Il peut être servi chaud ou froid.