Ingrédients:

  • 4 tasses (environ 800g) de riz à grains longs cuit, froid et de la veille
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile végétale
  • 4 gros œufs, légèrement battus
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile végétale
  • 4 oz (115g) de jambon cuit, coupé en dés
  • ½ tasse (75g) de petits pois surgelés, décongelés
  • ¼ tasse (40g) de petites crevettes cuites, pelées et déveinées (facultatif)
  • 2 oignons verts, finement tranchés
  • ½ carotte, finement coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de sauce soja (légère ou régulière)
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de sauce aux huîtres (facultatif)
  • ½ cuillère à café (2.5ml) d'huile de sésame
  • ¼ cuillère à café (1.25ml) de poivre blanc moulu (ou poivre noir)

Instructions:

  1. Préparer le riz: Si vous utilisez du riz fraîchement cuit, étalez-le sur une plaque à pâtisserie pour qu'il refroidisse complètement. Le riz de la veille est idéal car il sèche un peu, empêchant ainsi qu'il ne colle.
  2. Brouiller les œufs: Dans une autre poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Verser les œufs battus et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement pris mais encore légèrement humides. Retirer de la poêle et réserver, en hachant en morceaux de la taille d'une bouchée.
  3. Faire sauter les ingrédients: Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter le jambon coupé en dés et la carotte et faire sauter pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  4. Ajouter le riz: Ajouter le riz froid dans le wok et le briser avec la spatule. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le riz soit chaud.
  5. Ajouter la sauce: Verser la sauce soja, la sauce aux huîtres (si vous l'utilisez), l'huile de sésame et le poivre sur le riz. Faire sauter pour bien mélanger, en veillant à ce que le riz soit uniformément enrobé.
  6. Incorporer les ingrédients restants: Ajouter les œufs brouillés, les petits pois et les crevettes (si vous les utilisez) dans le wok. Faire sauter pendant 1 minute, jusqu'à ce que ce soit chaud.
  7. Garnir et servir: Incorporer les oignons verts. Servir immédiatement.