Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de riz gluant thaï
  • 1 1/4 tasse (300ml) d'eau
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 1 conserve (400ml) de lait de coco entier
  • 1/4 tasse (50g) de sucre blanc granulé
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau froide)
  • 2 mangues mûres
  • Graines de sésame grillées (facultatif)

Instructions:

  1. Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire tremper le riz dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit). Égoutter le riz.
  2. Placer le riz égoutté dans une casserole. Ajouter l'eau et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit cuit. Laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes.
  3. Dans une petite casserole, mélanger le lait de coco, le sucre et le sel. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu. Ajouter la fécule de maïs diluée et remuer constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement (environ 1-2 minutes). Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  4. Dans des bols individuels, placer une portion de riz gluant. Arroser généreusement de sauce coco. Garnir de tranches de mangue fraîche. Saupoudrer de graines de sésame grillées, si désiré. Servir immédiatement, tiède ou à température ambiante.