Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (60% de cacao minimum)
  • 40g d'huile de coco désodorisée
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 150g de pétales de maïs nature (Corn Flakes)
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Hacher le chocolat noir finement avec un couteau. Note : Plus les morceaux sont petits, plus la fonte est homogène.
  2. Fondre le chocolat et l'huile de coco au bain marie jusqu'à obtenir un liquide soyeux et brillant.
  3. Retirer du feu dès que le dernier morceau disparaît. Note : La chaleur résiduelle suffit, éviter de surchauffer le cacao.
  4. Tamiser le sucre glace au dessus du chocolat fondu et mélanger vigoureusement.
  5. Laisser tiédir le mélange environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit nappant mais pas brûlant.
  6. Verser les corn flakes dans un grand saladier froid.
  7. Verser le chocolat en filet sur les céréales.
  8. Mélanger délicatement avec la maryse en soulevant la masse. Chaque pétale doit être entièrement brun et luisant.
  9. Déposer des petits tas sur le papier sulfurisé à l'aide des cuillères.
  10. Laisser figer au frais pendant 45 minutes jusqu'à ce que les rochers soient totalement solides au toucher.