Ingrédients:

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid, en cubes
  • 1 pincée de sel
  • 60 ml d'eau glacée
  • 150 g de chorizo, en tranches fines
  • 150 g de fromage à pâte molle
  • 1 œuf battu
  • Poivre noir
  • Herbes fraîches (persil, ciboulette)
  • Piment d'Espelette

Instructions:

  1. Mélanger la farine, le sel, et le beurre en sablage. Ajouter l'eau glacée petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse. Former une boule, envelopper dans film alimentaire, et laisser reposer 30 minutes au frais.
  2. Préchauffer le four à 200°C (390°F).
  3. Étaler la pâte au rouleau sur une surface farinée, former un rectangle d'environ 30 x 20 cm.
  4. Étaler le fromage uniformément sur la pâte, laisser une marge, puis disposer les tranches de chorizo en couche régulière.
  5. Enrouler délicatement la pâte en formant un rouleau serré, couper les extrémités si besoin, puis placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Badigeonner la surface avec l'œuf battu pour une belle dorure.
  7. Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  8. À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes, puis couper en tranches épaisses.
  9. Servir chaud ou tiède avec une salade verte ou un chutney de figues.