Roulé au chocolat et beurre de cacahuète La recette gourmande et moelleuse

Instructions:

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson (environ 30 x 40 cm) de papier sulfurisé. Saupoudrer le papier d’une fine couche de sucre glace.
2. Monter les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans un second bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel et le sucre restant (50 g).
3. Incorporer un tiers des blancs montés dans le mélange de jaunes pour l'assouplir. Tamiser ensemble la farine et le cacao, les ajouter, puis incorporer délicatement le reste des blancs à la spatule.
4. Verser la pâte sur la plaque et l'étaler uniformément. Enfourner pour 12 à 15 minutes. Le biscuit doit être élastique au toucher.
5. Dès la sortie du four, retourner immédiatement la génoise sur un torchon propre et humide (retirer délicatement le papier sulfurisé). Rouler immédiatement le biscuit serré dans le torchon et laisser refroidir complètement à température ambiante (environ 45 minutes).
6. Préparer la crème : Battre le beurre doux ramolli avec le beurre de cacahuète jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le sucre glace tamisé, la vanille et la fleur de sel. Fouetter jusqu'à ce que la crème soit légère et aérienne. Ajouter la crème liquide si la texture est trop épaisse.
7. Dérouler délicatement le biscuit froid. Étaler la crème au beurre de cacahuète uniformément sur toute la surface intérieure, en laissant une bordure de 1-2 cm sans garniture sur le bord final.
8. Rouler le gâteau fermement. Envelopper le roulé dans du film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la crème fige et que le gâteau tienne sa forme.
9. Saupoudrer de sucre glace ou décorer d'un filet de chocolat fondu avant de servir.