Ingrédients:

  • 350 g Farine de blé T45 ou T55
  • 120 ml Lait entier tiède
  • 7 g Levure de boulanger sèche active (ou 20 g de levure fraîche)
  • 40 g Sucre granulé
  • 5 g Sel fin
  • 1 Grand Œuf (température ambiante)
  • 50 g Beurre non salé, ramolli, coupé en cubes
  • 250 g Nutella (ou pâte à tartiner), à température ambiante
  • 10 g Poudre de cacao non sucrée (Optionnel)
  • 30 g Noisettes concassées (torréfiées) (Optionnel)
  • 1 Œuf battu avec 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)

Instructions:

  1. Activer la levure : Mélanger le lait tiède (environ 40°C) et le sucre. Saupoudrer la levure. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure forme une mousse.
  2. Assembler la pâte : Dans la cuve du robot, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et l'œuf. Pétrir à vitesse lente pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  3. Incorporer le beurre : Ajouter les cubes de beurre ramolli, un à la fois, en augmentant la vitesse. Pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et qui se décolle des bords.
  4. Première Pousse : Former une boule avec la pâte et la placer dans un grand bol légèrement huilé. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  5. Façonnage et Garnissage : Dégazer doucement la pâte sur un plan de travail fariné. Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 40 x 30 cm. Étaler le Nutella uniformément, en laissant une bordure nue sur un long côté. Saupoudrer de cacao et de noisettes si désiré.
  6. Rouler et Trancher : Rouler fermement la pâte sur elle-même à partir du côté le plus long. Pincer la couture finale pour sceller. Couper le rouleau en 10 à 12 tranches égales (environ 3-4 cm d'épaisseur).
  7. Deuxième Pousse (Apprêt) : Disposer les rouleaux dans un plat de cuisson graissé et tapissé de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 45 minutes.
  8. Cuisson : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Badigeonner délicatement les rouleaux avec la dorure à l’œuf. Enfourner pour 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient magnifiquement dorés. Laisser refroidir légèrement avant de servir.