Ingrédients:

  • 'œuf (à température ambiante)

Instructions:

  1. Préparer le beurre noisette : Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée et dégage une odeur de noisette. Filtrer et laisser refroidir jusqu'à consistance pommade.
  2. Crémer : Dans un grand bol, fouetter le beurre noisette refroidi avec le sucre glace, le sel fin et les graines de vanille jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle.
  3. Incorporation de l'Œuf : Ajouter le jaune d'œuf et mélanger juste assez pour l'incorporer uniformément.
  4. Ajout des Secs : Incorporer la farine tamisée en une ou deux fois. Mélanger lentement à vitesse minimale, juste jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ne pas trop travailler.
  5. Repos Obligatoire : Former une galette plate avec la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 1 heure (idéalement 2 heures).
  6. Abaisser et Découper : Préchauffer le four à 175°C (350°F). Fariner légèrement le plan de travail et abaisser la pâte à une épaisseur uniforme de 5 mm. Découper les formes désirées et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Cuisson : Enfourner pour 12 à 15 minutes. Les bords doivent être joliment dorés, mais le centre doit rester pâle.
  8. Refroidissement : Laisser refroidir sur la plaque 5 minutes avant de transférer délicatement sur une grille pour refroidissement complet.