Ingrédients:

  • g de farine tout usage (type 45 ou 55), tamisée et froide
  • g de beurre non salé, très froid, coupé en dés
  • g de sucre glace
  • g de sel fin
  • jaune d'œuf (gros)
  • ml d'extrait de vanille pure (ou 1/2 fève tonka râpée)
  • g de sucre cristallisé (pour saupoudrer, optionnel)

Instructions:

  1. Dans le robot culinaire (ou saladier), mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Si vous utilisez la fève tonka, la râper finement et l'incorporer maintenant.
  2. Ajouter les dés de beurre très froid au mélange sec. Pulser (ou travailler au bout des doigts) rapidement jusqu'à obtenir une texture ressemblant à du sable grossier ou de la chapelure.
  3. Ajouter le jaune d'œuf et l'extrait de vanille. Mélanger brièvement, juste assez pour que la pâte commence à s'amalgamer. Ne pas pétrir.
  4. Former un disque plat avec la pâte, l'emballer hermétiquement dans du film alimentaire et la réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  5. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à une épaisseur uniforme de 5 mm. Découper les formes de Biscuits sablés de Noël.
  6. Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer légèrement de sucre cristallisé si désiré. Enfourner pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés.
  7. Laisser refroidir sur la plaque 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour un refroidissement complet.