Ingrédients:

  • 200g beurre doux, mou
  • 100g sucre en poudre
  • 1 oeuf, gros
  • 5 ml extrait de vanille
  • 300g farine tout usage
  • 2.5 ml poudre à pâte
  • 1 ml sel
  • zeste d'1 citron ou orange (optionnel)
  • 1 c. à café d'épices mélangées (optionnel)
  • 1 oeuf battu avec 1 c. à soupe de lait ou d'eau (optionnel)
  • sucre en grains (ou cristaux de sucre colorés) (optionnel)
  • sucre glace (optionnel)

Instructions:

  1. Dans un grand saladier, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse (environ 3-4 minutes).
  2. Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille en battant jusqu'à consistance homogène.
  3. Dans un autre saladier, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et, si désiré, le zeste et les épices.
  4. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit combiné. Attention à ne pas trop mélanger!
  5. Former délicatement une galette avec la pâte, l'envelopper de pellicule plastique et la réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  6. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  7. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte refroidie à environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
  8. Utiliser des emporte-pièces pour découper les formes désirées.
  9. Déposer les biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant un peu d'espace entre eux.
  10. Badigeonner les biscuits avec un œuf battu et saupoudrer de sucre (si désiré).
  11. Cuire au four pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
  12. Laisser refroidir les biscuits sur les plaques à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
  13. Une fois refroidis, saupoudrer de sucre glace ou décorer au goût.