Ingrédients:

  • 400 g Crevettes cuites, grosses (épluchées et déveinées)
  • 2-3 unités Avocats Hass mûrs
  • 150 g Salade verte croquante (feuille de chêne ou romaine)
  • 1 petite Échalote grise, ciselée très finement
  • 2 c. à soupe Ciboulette fraîche, ciselée
  • 60 ml Huile d'olive extra vierge de qualité
  • 30 ml Jus de citron vert frais
  • 1 c. à café Moutarde de Dijon
  • Sel fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Si les crevettes sont crues, faites-les sauter 2-3 minutes à la poêle et laissez-les refroidir. Si elles sont cuites, vérifiez qu'elles sont sèches. Ciselez finement l'échalote et la ciboulette.
  2. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Versez l'huile d'olive lentement et en filet continu tout en fouettant sans arrêt. La vinaigrette doit légèrement épaissir. Réservez.
  3. Coupez les avocats en cubes d'environ 1 à 1,5 cm. Placez les cubes dans un petit bol et versez immédiatement une petite quantité de la vinaigrette au citron vert dessus pour empêcher l'oxydation. Mélangez très doucement.
  4. Dans un grand saladier, placez la salade lavée et séchée. Versez une partie de la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Ajoutez les crevettes et les cubes d'avocat pré-assaisonnés. Parsemez de ciboulette fraîche ciselée. Servez immédiatement.