Ingrédients:

  • 2 moyennes carottes, pelées et râpées (environ 200g / 7 oz)
  • 1 concombre anglais (long), coupé en fines rondelles ou en julienne (environ 300g / 10.5 oz)
  • 1/4 tasse de cacahuètes non salées, hachées grossièrement (environ 30g / 1 oz)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée (ou de menthe, si vous préférez)
  • 1 oignon nouveau (vert), finement émincé (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (idéalement, light sodium) (45 ml)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable (15 ml)
  • 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé (environ 5g / 0.2 oz)
  • 1/2 gousse d'ail, pressée ou finement hachée (environ 2g / 0.07 oz)
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (selon votre goût)
  • (Optionnel) 1 cuillère à café de graines de sésame (pour la décoration)

Instructions:

  1. Préparer les légumes: Peler et râper les carottes. Couper le concombre en rondelles fines ou en julienne. Emincer l'oignon nouveau (si utilisé). Hacher la coriandre et les cacahuètes.
  2. Préparer la vinaigrette: Dans un bol ou un bocal, combiner la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le miel (ou le sirop d'érable), le gingembre râpé, l'ail pressé et les flocons de piment rouge. Fouetter ou secouer énergiquement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
  3. Assembler la salade: Dans un grand saladier, mélanger les carottes râpées, le concombre et l'oignon nouveau (si utilisé).
  4. Assaisonner: Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les légumes.
  5. Finaliser: Ajouter la coriandre hachée et les cacahuètes. Mélanger légèrement.
  6. Servir: Parsemer de graines de sésame (si utilisé) avant de servir. Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.