Ingrédients:

  • 200g de chou blanc émincé
  • 200g de chou rouge émincé
  • 1 concombre long (environ 300g)
  • 150g de maïs doux égoutté
  • 1 oignon rouge moyen
  • 3 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 bouquet d'aneth fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Couper le concombre en demi-lunes. Les placer dans une passoire avec une pincée de sel pendant 10 minutes pour extraire l'excédent d'eau.
  2. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau de chef, émincer très finement le chou blanc et le chou rouge en filaments.
  3. Préparer l'émulsion : dans un petit bocal, mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter l'huile, fermer et secouer énergiquement jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
  4. Dans un grand saladier, mélanger les choux, le concombre dégorgé, le maïs égoutté et l'oignon rouge finement ciselé.
  5. Verser la vinaigrette, ajouter l'aneth ciselée et mélanger délicatement avant de servir.