Ingrédients:

  • 2 grands concombres anglais (environ 700g), non pelés
  • 1 cuillère à café de sel fin (5g)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (45 ml), réduite en sodium
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée (15 ml)
  • 1 cuillère à café de sucre (5g), blanc ou de coco
  • 1 gousse d'ail, finement hachée
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (15ml)
  • 2 oignons verts, finement tranchés (environ 30g)

Instructions:

  1. Couper les concombres en fines rondelles (environ 3-4mm d'épaisseur).
  2. Placer les rondelles de concombre dans un grand bol et saupoudrer de sel. Mélanger délicatement et laisser reposer pendant 15-20 minutes.
  3. Pendant ce temps, mélanger dans un autre bol la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre, l'ail et (si désiré) le gingembre et les flocons de piment rouge. Bien mélanger.
  4. Après 15-20 minutes, essorer délicatement les rondelles de concombre pour enlever l'eau.
  5. Placer les rondelles de concombre essorées dans le bol avec la sauce. Mélanger délicatement pour bien enrober chaque tranche.
  6. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures).
  7. Juste avant de servir, garnir la salade de graines de sésame grillées et d'oignons verts tranchés.