Ingrédients:

  • 800g d'endives carmine (environ 8 moyennes)
  • 100g de Roquefort AOP Papillon
  • 50g de cerneaux de noix, hachés grossièrement
  • 75ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30ml de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les endives : Laver les endives à l'eau froide et bien les sécher. Retirer les feuilles extérieures abîmées. Couper l'extrémité du cœur de chaque endive. Séparer les feuilles.
  2. Assembler la salade : Disposer les feuilles d'endive dans un saladier ou sur des assiettes individuelles.
  3. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, émietter le Roquefort (en réserver un peu pour la garniture). Ajouter le vinaigre balsamique blanc et l'huile d'olive. Mélanger délicatement à la cuillère, en laissant quelques morceaux de fromage pour la texture. Ajouter la moutarde de Dijon (si utilisée) et le poivre noir au goût.
  4. Assaisonner la salade : Verser la vinaigrette au Roquefort sur les feuilles d'endive.
  5. Garnir et servir : Saupoudrer les noix hachées sur la salade. Émietter le Roquefort réservé sur le dessus. Saupoudrer de ciboulette fraîche (si utilisée). Servir immédiatement.